「與大流行前相比，戶外消費是一個正在復甦的市場。 在訪問方面還有很多工作要做，但從支出角度來看，隨著價格的上漲，我們現在已經超過了2019年的水平。” 這是 Circana 餐飲服務總監 Matteo Figura 在挪威海鮮理事會“挪威鱈魚和鱈魚在意大利 - 2023 年研討會”活動間隙發表的講話，該活動於 26 年 2023 月 XNUMX 日在梅斯特雷舉行。Figura 補充道，就戶外消費市場而言，消費者要求創新，特別是在食譜和產品方面，因此鱈魚、鱈魚乾和鱈魚有通過吸引新消費者進行創新和擴大市場的空間。
Adnkronos 引述 Circana 餐飲服務總監的話說：“餐飲業在義大利是一個巨大的市場，根據經驗，每年的營業額約為 66 億歐元。” 義大利餐飲仍然與過於傳統的概念緊密相連，技術可以幫助創新，無論是從「可見」數位組件（即線上支付、訂單和銷售點體驗）的角度來看，還是從「無形的「一個，它有助於產品的準備、菜單的組成和儲存」。
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