“与大流行前相比，户外消费是一个正在复苏的市场。 在访问方面还有很多工作要做，但从支出角度来看，随着价格的上涨，我们现在已经超过了2019年的水平。” 这是 Circana 餐饮服务总监 Matteo Figura 在挪威海鲜理事会“挪威鳕鱼和鳕鱼在意大利 - 2023 年研讨会”活动间隙发表的讲话，该活动于 26 年 2023 月 XNUMX 日在梅斯特雷举行。 Figura 补充道，就户外消费市场而言，消费者要求创新，特别是在食谱和产品方面，因此鳕鱼、鳕鱼干和鳕鱼有通过吸引新消费者进行创新和扩大市场的空间。
Adnkronos 援引 Circana 餐饮服务总监的话说：“餐饮业在意大利是一个巨大的市场，根据经验，每年的营业额约为 66 亿欧元。” 意大利餐饮仍然与过于传统的概念紧密相连，技术可以帮助创新，无论是从“可见”数字组件（即在线支付、订单和销售点体验）的角度来看，还是从“无形的“一个，它有助于产品的准备、菜单的组成和存储”。
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