Soxta vinolar, sun'iy intellekt firibgarliklarni yashirishi mumkin

Jurnal Aloqa kimyosi qizil vinolarni kimyoviy markalash bo'yicha tahlil natijalarini e'lon qildi.

Jeneva va Bordo universitetlari 100% aniqlik bilan Bordo hududidagi ettita yirik vino ishlab chiqaruvchi kompaniyaning qizil vinolarining kimyoviy yorlig'ini aniqlashga muvaffaq bo'ldi.

Natijalar sun'iy intellektni qo'llash tufayli erishildi.

Sharobni qalbakilashtirishga qarshi kurash

"Communications Chemistry" jurnalida chop etilgan ushbu natijalar bunga yo'l ochadi qalbakilashtirishga qarshi kurashish uchun yangi potentsial vositalar vinolar va vino sohasida qaror qabul qilishda yordam beradigan bashoratli vositalar. 

Har bir sharob minglab molekulalarning nozik va murakkab aralashmalari natijasidir. Ularning kontsentratsiyasi uzumning tarkibiga qarab o'zgarib turadi, bu esa o'z navbatida tabiatga, tuproqning tuzilishiga, uzumlarning xilma-xilligiga va vino ishlab chiqaruvchining amaliyotiga bog'liq. Bu o'zgarishlar, hatto kichik bo'lsa ham, sharobning ta'miga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Iqlim o'zgarishi, iste'molchilarning yangi odatlari va vinolarni qalbakilashtirishning kuchayishi bilan vinolarning o'ziga xosligini aniqlash uchun samarali vositalarga ega bo'lish zarurati endi asosiy ahamiyatga ega bo'ldi.

Gaz xromatografiyasi

Amaldagi usullardan biri bu "gaz xromatografiyasi", bu aralashmaning tarkibiy qismlarini ikkita material orasidagi yaqinlik bilan ajratishdan iborat. Bu usul, xususan, aralashmaning 30 metr uzunlikdagi juda nozik bir trubadan o'tishini talab qiladi, bu erda trubaning materialiga ko'proq yaqin bo'lgan komponentlar asta-sekin boshqalardan ajralib chiqadi; Har bir bo'linish keyinchalik molekulyar ajralishlar ostidagi "cho'qqilarni" aniqlashga qodir bo'lgan xromatogramma hosil qiladigan "mass-spektrometr" tomonidan qayd etiladi.

Sharob holatida, uni tashkil etuvchi ko'plab molekulalar tufayli, bu cho'qqilar juda ko'p bo'lib, batafsil va to'liq tahlilni juda qiyinlashtiradi. Bordo universitetining Uzum va vinochilik fanlari instituti xodimi Stefani Marchand jamoasi bilan hamkorlikda Aleksandr Pujyening tadqiqot guruhi xromatogrammalar va sun'iy intellekt vositalarini birlashtirgan holda ushbu dilemmaga yechim topdi.

Xromatogrammalar va sun'iy intellekt

Xromatogrammalar 80 yildan 1990 yilgacha bo'lgan o'n ikki vintagedan 2007 ta qizil sharobdan olingan., va Bordo mintaqasidagi ettita mulk. Ushbu xom ma'lumotlar keyinchalik mashina o'rganish yordamida qayta ishlandi, bir sohasun'iy aql unda algoritmlar ma'lumotlar guruhlarida takrorlanuvchi naqshlarni aniqlashni o'rganadi. Usul har bir vinoning to'liq xromatogrammalarini hisobga olish imkonini beradi, ular 30.000 XNUMX tagacha nuqtani o'z ichiga olishi mumkin va har bir xromatogrammani ikkita X va Y koordinatalarida umumlashtirish, bu jarayon o'lchovlilikni kamaytirish deb ataladi.

Yangi koordinatalarni grafikaga joylashtirish orqali tadqiqotchilar yettita "bulut" nuqtani ko'rishga muvaffaq bo'lishdi va ularning har biri kimyoviy o'xshashliklari asosida bir xil mulkning vintagelarini birlashtirganini aniqladilar. Shu tarzda tadqiqotchilar har bir kompaniyaning o'ziga xos kimyoviy imzosi borligini ko'rsatishga muvaffaq bo'lishdi.

O'z tahlillari davomida tadqiqotchilar buni aniqladilar bu vinolarning kimyoviy o'ziga xosligi yo'q edi defiBa'zi maxsus molekulalarning kontsentratsiyasi bilan bog'liq, lekin keng kimyoviy spektrdan. "Bizning natijalarimiz shuni ko'rsatadiki, gaz xromatogrammalarida o'lchamlarni kamaytirish usullarini qo'llash orqali sharobning geografik kelib chiqishini 100% aniqlik bilan aniqlash mumkin, - ta'kidladi Pouje, u ham tadqiqotga rahbarlik qildi - tadqiqot o'ziga xoslik va uning tarkibiy qismlari bo'yicha yangi bilimlarni beradi. sharobning hissiy xususiyatlari. Shuningdek, u qaror qabul qilish jarayonini qo‘llab-quvvatlash vositalarini ishlab chiqishga yo‘l ochadi, masalan, hududning o‘ziga xosligi va ifodasini saqlab qolish hamda kontrafaktga qarshi samaraliroq kurashish». 

BlogInnovazione.it