Inbejjed foloz, intelliġenza artifiċjali jistgħu jiżvelaw scams

Rivista Komunikazzjonijiet Kimika ippubblikat ir-riżultati ta’ analiżi dwar it-tikkettar kimiku ta’ nbejjed ħomor.

L-universitajiet ta’ Ġinevra u Bordeaux irnexxielhom jidentifikaw, bi preċiżjoni ta’ 100%, it-tikketta kimika tal-inbejjed ħomor ta’ seba’ kumpaniji kbar li jipproduċu fir-reġjun ta’ Bordeaux.

Ir-riżultati nkisbu grazzi għall-applikazzjoni tal-Intelliġenza Artifiċjali.

Il-ġlieda kontra l-falsifikazzjoni tal-inbid

Dawn ir-riżultati, ippubblikati fil-ġurnal 'Communications Chemistry', iwittu t-triq għal għodod potenzjali ġodda għall-ġlieda kontra l-falsifikazzjoni inbejjed, u għodod ta’ tbassir biex jiggwidaw it-teħid ta’ deċiżjonijiet fis-settur tal-inbid. 

Kull inbid huwa r-riżultat ta 'taħlitiet fini u kumplessi ta' eluf ta 'molekuli. Il-konċentrazzjonijiet tagħhom ivarjaw skont il-kompożizzjoni tal-għeneb, li tiddependi, min-naħa tagħha, min-natura, l-istruttura tal-ħamrija, il-varjetà tal-għeneb u l-prattiki tal-produttur tal-inbid. Dawn il-varjazzjonijiet, anki jekk żgħar, jista’ jkollhom impatt kbir fuq it-togħma tal-inbid. Bil-bidliet fil-klima, drawwiet ġodda tal-konsumatur u ż-żieda fil-falsifikazzjoni tal-inbid, il-ħtieġa li jkun hemm għodod effettivi biex tiġi determinata l-identità tal-inbejjed issa saret ta 'importanza fundamentali.

Kromatografija tal-gass

Waħda mit-tekniki użati hija 'gass chromatography', li tikkonsisti fis-separazzjoni tal-komponenti ta’ taħlita b’affinità bejn żewġ materjali. Dan il-metodu, speċifikament, jeħtieġ li t-taħlita tgħaddi minn tubu irqiq ħafna twil 30 metru, hawn il-komponenti li għandhom affinità akbar mal-materjal tat-tubu gradwalment separati mill-oħrajn; kull qasma mbagħad tiġi rreġistrata bi 'spettrometru tal-massa', li jipproduċi kromatogramma, li kapaċi tiskopri l-'qċaċet' taħt is-separazzjonijiet molekulari.

Fil-każ tal-inbid, minħabba l-bosta molekuli li jikkomponuh, dawn il-qċaċet huma estremament numerużi, li jagħmlu analiżi dettaljata u eżawrjenti diffiċli ħafna. B'kollaborazzjoni mat-tim ta 'Stephanie Marchand, mill-Istitut tax-Xjenzi tad-Dwieli u l-Inbid tal-Università ta' Bordeaux, il-grupp ta 'riċerka ta' Alexandre Pouget sab is-soluzzjoni għal din id-dilemma, billi għaqqad kromatogrammi u għodod ta 'intelliġenza artifiċjali.

Kromatogrammi u Intelliġenza Artifiċjali

Il-kromatogrammi ġejjin minn 80 inbid aħmar minn tnax-il vintage, bejn l-1990 u l-2007, u seba’ proprjetà fir-reġjun ta’ Bordeaux. Din id-dejta mhux ipproċessata mbagħad ġiet ipproċessata bl-użu ta 'tagħlim tal-magni, qasam ta'Intelliġenza artifiċjali fejn l-algoritmi jitgħallmu jidentifikaw mudelli rikorrenti fi gruppi ta 'informazzjoni. Il-metodu jippermettilna nqisu l-kromatogrammi kompluti ta 'kull inbid, li jistgħu jinkludu sa 30.000 punt, u jiġbru fil-qosor kull kromatogramma f'żewġ koordinati X u Y, dan il-proċess jissejjaħ tnaqqis tad-dimensjoni.

Billi poġġew il-koordinati l-ġodda fuq graff, ir-riċerkaturi setgħu jaraw seba 'sħab' ta' punti u skoprew li kull wieħed minn dawn ġabar flimkien vintages tal-istess proprjetà abbażi tas-similaritajiet kimiċi tagħhom. B'dan il-mod ir-riċerkaturi setgħu juru li kull kumpanija għandha l-firma kimika tagħha stess.

Fil-kors tal-analiżi tagħhom, ir-riċerkaturi skoprew dan l-identità kimika ta 'dawn l-inbejjed ma kienx defiikkonċentrati mill-konċentrazzjoni ta' xi molekuli speċifiċi, iżda minn spettru kimiku wiesa '. “Ir-riżultati tagħna juru li huwa possibbli li tiġi identifikata l-oriġini ġeografika ta’ nbid bi preċiżjoni ta’ 100%, billi jiġu applikati tekniki ta’ tnaqqis tad-dimensjonijiet għall-kromatogrammi tal-gass – saħaq Pouget, li mexxa wkoll ir-riċerka – l-istudju jipprovdi għarfien ġdid dwar il-komponenti tal-identità u proprjetajiet sensorjali ta' nbid. Iwitti wkoll it-triq għall-iżvilupp ta’ għodod li jappoġġaw il-proċess tat-teħid ta’ deċiżjonijiet, bħall-preservazzjoni tal-identità u l-espressjoni ta’ territorju u, biex tiġi miġġielda b’mod aktar effettiv il-falsifikazzjoni.” 

BlogInnovazione.it