「外出先消費はパンデミック前と比べて回復しつつある市場です。 訪問者数に関してはまだやるべきことがありますが、支出の観点から見ると、価格の上昇により、現在は2019年のレベルを超えています。」 これは、2023年26月2023日にメストレで開催されたノルウェー水産評議会のイベント「イタリアのノルウェー産ストックフィッシュとタラ - セミナーXNUMX」の傍らで、Circana社のフードサービスディレクター、マッテオ・フィグラ氏が述べた言葉である。家庭外消費市場に関しては、消費者は特にレシピや商品の面でイノベーションを求めているとフィグラ氏は付け加えた。したがって、タラ、ストックフィッシュ、タラには、新たな消費者を惹きつけてイノベーションを起こし、市場を拡大する余地がある。」
「ケータリングはイタリアの巨大な市場を代表しており、アドンクロノスが引用したCircanaのフードサービスディレクターの言葉を強調していますが、その売上高は年間約66億ユーロであり、これは経験に基づいています。 イタリアのケータリングは依然として過度に伝統的な概念と密接に結びついており、テクノロジーは「目に見える」デジタル要素、つまりオンライン決済、注文、販売時点での体験の両方の観点から革新を助けることができます。目に見えないものは、製品の準備、メニューの構成、保管に役立ちます。」
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