¿De dónde viene el café que forma la mezcla que disfruto?
¿Cuáles son las notas? distintivo de este bevy ¿cómo se desarrollan?
¿Cómo se toman las decisiones?e componentes, el tostado de los granos, la evaluación de la calidad?
Imagine que simplemente escanear un código QR con su teléfono inteligente es suficiente para responder estas preguntas.
El Presidente Guido Musetti subrayó la importancia de ofrecer transparencia a los consumidores, involucrándolos en todo el proceso productivo, desde la selección del café verde hasta el producto terminado, pasando por el uso de blockchain.
“Hoy en día, los consumidores están más informados y son más sensibles, especialmente cuando se trata de productos que no se cultivan en Italia. Al tener experiencia tanto en el mundo del vino como en el del café, me doy cuenta de que la primera cadena de suministro italiana es totalmente transparente, mientras que laa el segundo nos resulta a menudo oscuro.
En Musetti hemos decidido explotar el potencial de la tecnología blockchain per cercare para aportar claridad al trabajo que realizamos cada día en la empresa.
Gracias a nuestro compromiso y a una fructífera colaboración con los proveedores, hemos conseguido compartir con nuestros clientes información y documentos que normalmente pertenecen sólo a la empresa. Te invitamos a seguirnos en esta experiencia: ven y conoce la realidad de nuestra empresa, gracias a la tecnología blockchain."
Esta solución tecnológica, que combina una producción tradicional -la del café tostado- con innovación digital, fue desarrollado en colaboración con la Universidad católico de los Sagrado Corazón di Plasencia, gracias al trabajo di Sara triachini, doctorando AGRISYSTEM y el profesor Ettore Capri, catedrático de química agrícola.
La plataforma blockchain, llevado a cabo dentro del alcance del proyecto Seguimiento de la agenciaIT HIELO (Agencia para la promoción en el extranjero y la internacionalización de las empresas italianas), es por el proveedor de servicios EZ Lab (Padua).
Mediante el uso de la blockchain, Musetti puede seguir todas las fases de producción de vainas gentiles de 18 piezas, asegurando que la información no pueda ser modificado o manipulado con el tiempo. La empresa ha decidido documentar de forma transparente su trabajo, poniendo toda la información a disposición del consumidor.
Por eso, en lugar de crear nuevas recetas o establecer acuerdos específicos con proveedores de café verde, Musetti ha publicado documentos. La publicación de estos documentos, acabeza la calidad del café comprado, el origen de los granos y el largo transporte por barco.
La blockchain También es esencial demostrar el cuidadoso proceso de selección y validación. de los cafés por el equipo del gusto, que utiliza numerosos descriptores para hacer Los estándares siempre se cumplen. A continuación se asa, una hábil cocción lenta en la que El tiempo y la temperatura provocan que se desarrollen reacciones químico-físicas que generan friabilidad y Ramo aromático típico de los granos tostados. Estas etapas te permiten ofrecer un perfil organoléptico constante, para encontrar siempre el mismo sabor de la mezcla favorita de consumidor, taza tras taza.
La tecnología blockchain pone un sello en los documentos que atestiguan todos los pasos descritos, haciéndolos inmutables. La trazabilidad y la transparencia se convierten en garantía de la seguridad del producto y de la ausencia de falsificaciones: la información declarada debe corresponden necesariamente a la realidad.
Cargar datos y documentos a blockchain significa almacenarlos en una “cadena de bloques”. Todo esta bien La información se guarda de forma cifrada y se asocia con la fecha y hora en que se produce un se ha realizado cierta operación, llamada "transacción". Este registro digital No es una base de datos clásica, ya que no existe una entidad central que la controle.. segundosí un Sistema distribuido en una red de pares, en el que todos poseen una copia de todos los datos. Para esto razón, para que una transacción sea notariada en blockchain y hecho inmutable, todos iguales deben aprobar su confiabilidad.
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