Circana: το catering εξακολουθεί να είναι πολύ συνδεδεμένο με το παραδοσιακό, ενώ οι καταναλωτές ζητούν καινοτομία

Το Norwegian Seafood Council διοργάνωσε σεμινάριο, στο Mestre, στις 26 Οκτωβρίου 2023, σχετικά με το νορβηγικό ζωόψαρο και τον μπακαλιάρο στην Ιταλία.

Η αγορά catering στην Ιταλία είναι σημαντική και συνεχώς αυξάνεται.

Οι καταναλωτές απαιτούν περισσότερη καινοτομία στην κατανάλωση εκτός σπιτιού.

«Η κατανάλωση εκτός σπιτιού είναι μια αγορά που ανακάμπτει σε σύγκριση με την περίοδο πριν από την πανδημία. Υπάρχει ακόμα κάτι να κάνουμε σε επισκέψεις, αλλά από πλευράς δαπανών, με την αύξηση των τιμών, έχουμε πλέον ξεπεράσει τα επίπεδα του 2019». Αυτά είναι τα λόγια του Matteo Figura, διευθυντή Foodservice της Circana, στο περιθώριο της εκδήλωσης «Norwegian Stockfish and Cod in Italy - Seminar 2023» του Norwegian Seafood Council, που πραγματοποιήθηκε στο Mestre στις 26 Οκτωβρίου 2023. «Επιπλέον, όπως Όσον αφορά την αγορά της κατανάλωσης εκτός σπιτιού, οι καταναλωτές ζητούν καινοτομία ειδικά όσον αφορά τις συνταγές και τις προσφορές – προσθέτει η Figura – Υπάρχει επομένως χώρος για τον μπακαλιάρο, το ζωόψαρο και τον μπακαλιάρο να καινοτομήσουν και να επεκτείνουν την αγορά προσελκύοντας νέους καταναλωτές».

«Το catering αντιπροσωπεύει μια τεράστια αγορά στην Ιταλία – υπογραμμίζει ο διευθυντής Foodservice της Circana που επικαλείται η Adnkronos – ένας κύκλος εργασιών περίπου 66 δισεκατομμυρίων ευρώ ετησίως και βασίζεται στην εμπειρία. Το ιταλικό catering εξακολουθεί να είναι στενά συνδεδεμένο με μια υπερβολικά παραδοσιακή ιδέα και η τεχνολογία μπορεί να βοηθήσει στην καινοτομία, τόσο από την άποψη του «ορατού» ψηφιακού στοιχείου, δηλαδή των ηλεκτρονικών πληρωμών, των παραγγελιών και της εμπειρίας στο σημείο πώλησης, όσο και αόρατο, που βοηθά στην προετοιμασία των προϊόντων, στη σύνθεση των μενού και στην αποθήκευση».

BlogInnovazione.it