Circana: грамадскае харчаванне па-ранейшаму занадта прывязана да традыцыйнага, у той час як спажыўцы патрабуюць інавацый

Нарвежскі савет па морапрадуктах арганізаваў у Местрэ 26 кастрычніка 2023 г. семінар па нарвежскай рыбе і трэскі ў Італіі.

Рынак грамадскага харчавання ў Італіі важны і пастаянна расце.

Спажыўцы патрабуюць больш інавацый у спажыванні па-за домам.

«Спажыванне па-за домам - гэта рынак, які аднаўляецца ў параўнанні з перыядам да пандэміі. Па наведвальнасці яшчэ ёсць што рабіць, але з пункту гледжання выдаткаў з ростам коштаў мы перасягнулі ўзровень 2019 года». Гэта словы Матэа Фігуры, дырэктара грамадскага харчавання Circana, у кулуарах мерапрыемства «Нарвежская рыба і трэска ў Італіі - семінар 2023» Нарвежскага савета па морапрадуктах, якое адбылося ў Местре 26 кастрычніка 2023 г. «Больш за тое, як што тычыцца рынку спажывання па-за домам, спажыўцы патрабуюць інавацый, асабліва ў плане рэцэптаў і прапаноў, - дадае Фігура - Такім чынам, для трэскі, рыбы і трэскі ёсць месца для інавацый і пашырэння рынку за кошт прыцягнення новых спажыўцоў».

«Кейтэрынг уяўляе сабой велізарны рынак у Італіі, - падкрэслівае дырэктар Foodservice Circana, якога цытуе Adnkronos, - абарот каля 66 мільярдаў еўра ў год і заснаваны на вопыце. Італьянскае грамадскае харчаванне па-ранейшаму цесна звязана з празмерна традыцыйнай канцэпцыяй, і тэхналогія можа дапамагчы ўкараняць інавацыі як з пункту гледжання «бачнага» лічбавага кампанента, г.зн. онлайн-плацяжоў, заказаў і вопыту ў гандлёвых кропках, так і « нябачны», які дапамагае ў падрыхтоўцы прадуктаў, у складанні меню і ў захоўванні».

BlogInnovazione.it